自釀葡萄酒方法?

1、準(zhǔn)備：葡萄、白糖（或冰糖）、容器（最i好是玻璃的）。 2、將整串葡萄用剪刀一個個剪下來放入盆中，然后反復(fù)搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。 3、將涼干水分的葡萄稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。然后一粒一粒扔進(jìn)容器，24小時后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。 4、注：葡萄表面和容器口，留下一定距離，大約1/3到1/4高度，以防發(fā)酵時溢出。 5、加入糖后，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起的葡萄皮壓下。發(fā)酵中的酒。這時酒色已出，皮也上浮，大約第6、7天的樣子。 6、用沙布把葡萄皮濾出，密封靜置繼續(xù)二次發(fā)酵。 7、二次發(fā)酵大約一周左右就可，然后用干凈一次性輸液軟管中間部分進(jìn)行虹吸裝瓶。 8、裝滿瓶后密封閉光保存。

挑選顆粒小，表皮厚且多汁的深色葡萄； 果實洗凈擦干后用粉碎機(jī)或榨汁機(jī)連皮帶籽的打碎，葡萄和糖的比例是10∶3； 將其放入玻璃瓶中靜置發(fā)酵20天，但注意留下30%的空間，并注意每天攪拌。

葡萄酒釀酒最正宗的做法?

1、先將葡萄用淡鹽水泡1~2小時，泡好鹽水的葡萄用清水洗兩次然后晾干，一定要晾干水份。 2、晾干水后把爛的挑掉,然后一個個摘下來用手捏破跟冰糖混合裝入干凈無水無油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了，發(fā)酵-個月后就可以隔渣了。 3、一個月到了發(fā)酵完畢,把葡萄酒倒進(jìn)干凈無水無油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干凈的棉補(bǔ)包住用力捏出汁水來，捏完的渣就丟掉。 4、隔完渣的葡萄酒裝好進(jìn)行二次發(fā)酵,過-個月后再次倒進(jìn)另外一個干凈的瓶子里，瓶底下的沉淀物不要就可以了，整個釀葡萄酒的過程就完成了。

葡萄酒做法自釀全過程?

自釀葡萄酒的做法可以分為以下幾個步驟： 準(zhǔn)備工具和材料：玻璃瓶、紫色葡萄、冰糖。 洗凈玻璃瓶并晾干備用。 用剪刀貼近果蒂處一個個剪下來葡萄，沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘，然后用清水沖洗干凈瀝干。 把葡萄倒進(jìn)洗干凈的瓶里，用手把它們一個個捏碎，一層葡萄一層冰糖，按每6斤葡萄一斤冰糖的比例，一瓶18斤葡萄3斤多冰糖攪拌均勻。 瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵過程中會膨脹，產(chǎn)生大量的氣體，如果裝得太滿葡萄酒會溢出來，另外為了不讓外面空氣進(jìn)去，最好在瓶蓋上用保鮮膜纏緊。 葡萄裝瓶12小時開始發(fā)酵。 一個月后葡萄肉都發(fā)酵成酒，渣會浮上來。 大約兩個月葡萄皮渣慢慢下沉，葡萄酒完成發(fā)酵。 用紗布或漏瓢把發(fā)酵完的果渣濾掉，只留下酒就行，要注意的是濾渣工具一定要嚴(yán)格消毒。 注：(釀的時間越長，酒味越濃)有的人三十天就濾渣，我喜歡60天濾渣。 以上就是自釀葡萄酒的全過程，需要注意的是，發(fā)酵過程中要保持清潔，工具和容器要嚴(yán)格消毒，以確保葡萄酒的質(zhì)量和口感。

自釀葡萄酒的制作方法?

家常的做法是，先買一個可以密封的玻璃罐，最好是現(xiàn)在帶籠頭的。買來高山葡萄，清洗干凈，不要剪蒂，瀝干水分，剪蒂。放進(jìn)玻璃罐里，加糖，白砂糖可以，冰糖也可以，葡萄和糖不要放太滿，要留幾公分的空隙。罐口用保鮮膜密封，或是蓋好再封口，籠頭也用保鮮膜密封好。過兩三個月，可以打開籠頭的保鮮膜，試一試自制的葡萄酒的味道了。 自制葡萄酒味道好，但是工藝消毒提純還是做不到，不要喝多。

自制紅酒?

用料 葡萄十斤白砂糖 三斤泡酒罐子 一個 自釀紅葡萄酒的做法步驟 步驟 1 space 葡萄十斤 步驟 2 space 葡萄用剪子把葡萄珠剪下來洗凈，控干水分 步驟 3 space 葡萄珠放大盆里，用手捏碎，并放入白糖攪拌均勻 步驟 4 倒在泡酒罐子密封 步驟 5 等待發(fā)酵，期間由于發(fā)酵會產(chǎn)生氣體，所以要有兩到三次的放氣，不然氣體會把罐子蓋頂開，大約一個月的時候，用干凈無油的勺子攪拌一下后，再次密封 步驟 6 一個半月的時候，用干凈的紗布，把葡萄酒過濾一下，葡萄皮放入紗布中擰干不要 步驟 7 過濾好的葡萄酒，再次放入罐子里發(fā)酵 步驟 8 space 溫度25度的室溫，發(fā)酵兩個月就行了

自釀葡萄酒方法和步驟?

1取一個盆子，把葡萄粒摘下來，放入盆中。 2.葡萄粒內(nèi)加入兩勺面粉，一勺鹽，用水清洗一下，清洗的時候要左右轉(zhuǎn)一下圈，這樣清洗的更干凈。 3.清洗干凈以后，撈入籃子里，瀝干水分。 4.取一個無水無油的瓶子，首選玻璃瓶，把葡萄粒用手捏碎，放入玻璃瓶里。 5.葡萄粒都裝好后，瓶口上蓋上一層保鮮膜，擰緊蓋子，放到陰涼處，發(fā)酵40天。 6.40天后，用過濾網(wǎng)，把葡萄皮和粒過濾出來，扔掉，把葡萄汁放入鍋中，加入適量的冰糖，一般來說，10斤葡萄粒，放3斤冰糖即可，大火燒開，放涼后，再用過濾網(wǎng)過濾一下，裝瓶，美味的自制葡萄酒就做好啦！

本人方法僅供參考一下，根據(jù)個人口味選擇葡萄，（本人用奶葡萄）摘下葡萄粒用溫水洗干凈放到木桶里，用專業(yè)去皮器去皮，用木錘搗碎，用過濾紗布過濾一下，放到高速離心機(jī)甩出汁，倒入木桶加入發(fā)酵菌攪拌均勻，至溫度高地方發(fā)酵，至出酒放入分離器分離即可